У Кини, кесице чаја које сами правимо обично не користе листове чаја високог квалитета. То је зато што процес испијања кинеског чаја{2}} укључује не само уважавање укуса и ароме чајне супе, већ и дивљење начину на који се листови чаја развијају у води. Стога је облик листова чаја незаобилазан фактор у процени њиховог квалитета. Из тог разлога, наши трговци чајем не користе листове чаја високог{5}}квалитета за прављење кесица чаја, јер то не би у потпуности приказало лепоту облика листова чаја. У очима искусних људи који пију чај, листови чаја који се користе у кесицама чаја не разликују се значајно од „гао суи“ (-квалитетни ломљени чај).
Дакле, шта је тачно "гао суи"? Такође познат као "гао мо", "гао суи" је врста чаја јединствена за стари Пекинг. То је заправо прашина чаја која је просијана током процеса-просејања чаја у продавницама чаја. Иако би се ова прашина на другим местима могла сматрати бескорисном, у старом Пекингу, била је веома популаран састојак чаја међу сиромашнима.
